Instalar phpMyAdmin:
Comenzamos la instalación de la siguiente manera:
sudo apt-get install phpmyadmin
Seleccionamos apache2: selecciona con las flechas, pulsa barra espaciadora para marcar y luego presiona Enter
Luego preguntara si quieres configurar la base de datos con phpmyadmin usando dbconfig-common. Selecciona si.
Ingresa un nueva contraseña para MySQL phpMyAdmin dos veces.
Una vez hecho esto si ves que phpmyadmin no carga correctamente, sigue los siguientes pasos.
Vamos a editar el archivo apache2.conf con el siguiente comando:
sudo nano /etc/apache2/apache2.conf
Al final del archivo agregamos la siguiente línea:
Include /etc/phpmyadmin/apache.conf
Guardamos y cerramos el archivo.
Reiniciamos apache:
sudo service apache2 restart
Ahora ya podemos acceder a phpmyadmin, usando la siguiente url desde el navegador:
http://ip-del-servidor/phpmyadmin
Esto sería todo.
Error mbstring
Puede ocurrir que al tratar de ingresar nos encontremos con el siguiente error «The mbstring extension is missing. Please check your PHP configuration.». Esto se soluciona de la siguiente manera.

Ingresamos el siguiente comando:
sudo apt-get install phpmyadmin php-mbstring php-gettext
Reiniciamos el apache
sudo service apache2 restart
Espero que te haya servido.